Non è solo una nuova apertura, ma un ritorno alle origini con sguardo al futuro: si presenta così Inferno Pizza Bar, la pizzeria al taglio dei fratelli Giorgio e Valerio Giglietti, già noti per format di successo come Biffi e Bauhaus, nel quartiere Garbatella. Situato al civico 4 di piazza Eugenio Biffi, Inferno promette di diventare un nuovo punto di riferimento per chi ama la pizza romana autentica, alleggerita e perfezionata con tecniche moderne.
Less is more: la proposta
La filosofia è semplice e radicale al tempo stesso: “less is more”. Niente eccessi, solo ingredienti di qualità, gusti chiari e riconoscibili, lavorati con cura. È così che nascono tranci che sanno di Roma ma con un tocco nuovo: dalla pizza cipolla rossa, già destinata a diventare un cavallo di battaglia, a quella melanzane e battuto verde, fino a proposte più inusuali come la pizza coppa, cetrioli pickles e maionese. Il menu si arricchirà presto di altre varianti e dei fritti, a partire dal classico supplì al telefono con una sorprendente nota di zest di lime.
L’impasto: 48 ore di leggerezza
Dietro l’impasto c’è il lavoro del pizzaiolo Stefano Zanella, che parte da un mix di farine di grani italiani dell’azienda romana Di Marco (frumento tipo 0, soia e riso) per realizzare un impasto diretto a lievitazione di almeno 48 ore. Il risultato è una pizza friabile, leggera e altamente digeribile, cotta nel tradizionale forno Castelli.
Non solo pizza
Non manca una proposta parallela che rende Inferno ancora più unico: pane fatto con l’impasto della pizza; pizzette tonde e lingue “Back to School” che riportano alle merende di un tempo; pizzette rosse che Inferno preparerà ogni giorno in esclusiva per Biffi; infine, una piccola pasticceria firmata Kozman. Il tutto accompagnato da una selezione essenziale ma curata di bevande: dalle birre artigianali di Rebels ai vini naturali, passando per acqua e soft drink.
