Accostamenti insoliti tra tradizione e sperimentazione, tra mineralità e freschezza, saranno al centro di una cena didattica unica: venerdì 13 giugno alle ore 20 la Scuola di Eataly Ostiense, in collaborazione con CONVI, presenta la “Cena degustazione: Vini Vulcanici e Coquillage”.
Protagonisti di questo speciale appuntamento saranno i vini nati da suoli vulcanici – intensi, minerali, identitari – abbinati a piatti a base di coquillage, i molluschi. Un vero e proprio viaggio sensoriale dal mare alle montagne, guidato da due esperti d’eccezione: Alessandra Mariani, chef della didattica di Eataly, e Alessandro Brizi, sommelier ONAV.
Il menu si aprirà con un antipasto dal gusto deciso ma elegante: ostriche in tempura, accompagnate da salsa teriyaki e caviale di zenzero. Un piatto che unisce croccantezza, sapidità e note orientali, in perfetto dialogo con l’Amacos Frascati Superiore di De Sanctis, un bianco fresco e vibrante, espressione autentica dei suoli vulcanici laziali.
A seguire, un grande classico rivisitato: le moules à la crème, mitili delicati avvolti da una salsa morbida e avvolgente, saranno esaltati dal Greco di Tufo Riserva Cutizzi di Feudi di San Gregorio, vino campano di grande struttura e profondità aromatica.
Il terzo piatto è una proposta sofisticata e creativa: millefoglie di pane carasau con capasanta, jus del suo corallo e clorofilla di basilico. Una portata che celebra il mare con raffinatezza e trova il suo ideale compagno nell’Etna Bianco Mari di Ripiddu di Filippo Grasso, vino minerale, nato sulle pendici del vulcano siciliano.
Chiude il percorso un piatto che fonde terra e mare in un perfetto equilibrio: culurgiones con farcia di patate e aglio nero, accompagnati da vongole e briciole di pane tostato al limone. Una ricetta che racconta la Sardegna con un tocco contemporaneo, abbinata al Soave Classico Calvarino di Pieropan, vino simbolo dell’anima vulcanica veneta.
