Il maritozzo è uno dei dolci simbolo di Roma: un panino soffice e profumato, oggi servito soprattutto con un’abbondante farcitura di panna montata. La ricetta richiede pazienza nella lievitazione, ma gli ingredienti sono semplici.
Ingredienti per 8 maritozzi
- 500 g di farina forte
- 250 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 70 g di burro morbido
- 1 uovo
- 8 g di lievito di birra fresco
- scorza di arancia o limone
- un pizzico di sale
- 400 ml di panna fresca e zucchero a velo
Come preparare l’impasto
Sciogliere il lievito in parte del latte tiepido. Unire farina, zucchero, uovo e latte, quindi lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare gradualmente burro, sale e scorza grattugiata. L’impasto deve diventare elastico e non eccessivamente appiccicoso.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio. Dividere in otto porzioni, formare panini ovali e disporli distanziati su una teglia. Lasciare lievitare nuovamente.
Cottura e farcitura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15-18 minuti, controllando la doratura. Una volta freddi, incidere i maritozzi senza dividerli completamente e riempirli con panna montata leggermente zuccherata. Livellare la panna con una spatola e completare con zucchero a velo.
La storia del maritozzo
Le origini vengono ricondotte a pani dolci arricchiti con miele, frutta secca e uvetta. Nella tradizione romana il maritozzo era legato anche alla Quaresima in una versione più sobria. Il nome è associato popolarmente al dono che il futuro marito faceva alla promessa sposa.
Varianti
Accanto al classico con panna esistono versioni con uvetta e pinoli, creme, cioccolato e interpretazioni salate. Per rispettare l’intento tradizionale è utile distinguere la ricetta base dalle varianti contemporanee.
Per altre idee consulta anche la homepage di RomaEvents, la guida ai nasoni di Roma e gli spettacoli del Planetario.
FAQ
Quanto dura il maritozzo farcito?
Con la panna deve essere conservato in frigorifero e consumato rapidamente, preferibilmente in giornata.
Si può congelare?
I panini non farciti possono essere congelati dopo il completo raffreddamento.
